Um Rüben für eine Suppe zuzubereiten, schälen und blanchieren Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel oder Streifen. Bringen Sie sie zum Kochen und köcheln Sie sie 30 bis 45 Minuten, je nachdem, wie klein sie sind die Rüben werden gewürfelt. Rüben werden beim Kochen oder Kochen ungefähr gleich schnell weich wie Kartoffeln und schneller als Karotten und Pastinaken.
Schäle eine Rübe, indem du sie oben und unten abschneidest und verwende einen Kartoffelschäler, um die Haut zu entfernen. Um Gemüse zu blanchieren, bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und lasse das Gemüse zwei bis drei Minuten einwirken.
Wenn Sie Gemüse knackig oder al dente mögen, reduzieren Sie die Garzeit. Wenn Sie die Rüben 45 Minuten lang köcheln lassen, sind sie weich genug, um sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu pürieren und sind bereit, eine glatte, cremige Suppe zuzubereiten. Gewürfelte oder gehackte Rüben können in den meisten Rezepten auch in Hühnersuppen, Eintöpfen, Tomatensuppen und als gesunder Kartoffelersatz verwendet werden. Rüben passen gut zu Zwiebeln und Lauch, und viele Suppenrezepte enthalten beides. Zwiebeln oder Lauch werden für den Geschmack oft in Butter oder Olivenöl angebraten, bevor das Wasser oder die Brühe und die Rüben hinzugefügt werden.
