Erdnusshaut ist nicht nur sicher zu essen, sondern eine 2014 in Food Chemistry veröffentlichte Studie legt nahe, dass der Verzehr der Haut zusammen mit der Erdnuss ihre Gesundheit verbessert und den Nährwert fördert. Laut der Studie ist Erdnuss Die Haut ist eine reiche Quelle an Phenolen, Antioxidantien und Ballaststoffen, die das Auftreten bestimmter Krankheiten verhindern und das allgemeine Wohlbefinden fördern können.
Die Studie mit dem Titel "Erdnusshaut angereicherte Erdnussbutter: Auswirkungen der Verarbeitung auf den Phenolgehalt, den Ballaststoffgehalt und die antioxidative Aktivität" beobachtete im Wesentlichen die Wirkung von normaler Erdnussbutter und Erdnussbutter, die mit Erdnussschalen angereichert ist. Abgesehen davon, dass sie eine gute Ballaststoffquelle ist, zeigt die Studie auch, dass Erdnusshaut auch Bioaktivstoffe enthält.
Bioaktive Stoffe, die hauptsächlich in Pflanzen vorkommen, sind Substanzen, die möglicherweise mehr gesundheitsfördernde Wirkungen haben, die über das hinausgehen, was typische Vitamine und Mineralstoffe bieten. Die Bioaktivstoffe in Erdnusshaut wirken als Antioxidans, das zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen kann. Dies trägt dazu bei, das Auftreten bestimmter degenerativer Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Krebs und Schlaganfall zu verhindern.
Im Vergleich zu den anderen Teilen der Erdnuss hat die Forschung auch gezeigt, dass die Haut die meisten Antioxidantien enthält. Geröstete Erdnüsse mit noch intakter Haut enthalten auch mehr Phenolverbindungen als Blaubeeren.
