Ein Rezept für weiße Traubenmarmelade erfordert 3 1/2 Pfund weiße Trauben, zuckerarmes Pektin, Zucker, Wasser und eine Küchenmaschine. Um die Marmelade abzufüllen, benötigst du Gläser, Deckel, Ringe und eine Einmachdose.
Zuerst die Trauben abwaschen und dann 9 1/2 Tassen abmessen. Hacken Sie die Trauben in der Küchenmaschine, bis sie alle zerdrückt sind, aber die Mischung noch etwas steif ist. Setzen Sie den Einkocher auf und waschen Sie die Gläser, Deckel und Ringe. Stellen Sie die Gläser 10 Minuten lang bei 350 ° F in den Ofen, um sie zu sterilisieren, und reduzieren Sie dann die Hitze auf 200 ° F.
Legen Sie die Deckel und Ringe in einen kleinen Topf mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen, um die Deckel und Ringe zu sterilisieren, und halte dann die Hitze auf niedriger Stufe. Die Trauben in einen anderen Topf geben, 2 1/3 Tassen Wasser hinzufügen und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie langsam 8 Esslöffel Pektin hinzu und rühren Sie dabei um. Bringen Sie dann die Mischung zum Kochen, die Sie nicht umrühren können, fügen Sie 3 1/4 Tassen Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung eine weitere Minute kochen.
Schalten Sie die Hitze aus und schöpfen Sie die Marmelade in die Gläser, wobei Sie oben mindestens einen Zentimeter frei lassen. Entfernen Sie die Luftblasen aus den Gläsern und wischen Sie die Ränder ab, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser, setzen Sie die Ringe darauf und ziehen Sie sie bis zum Anschlag fest, ohne sie zu zwingen. Stellen Sie alle Gläser in den Einkocher und kochen Sie sie 10 Minuten lang, passen Sie sie an die Höhe an. Lassen Sie die Gläser schließlich fünf Minuten ohne Hitze stehen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie weitere acht Stunden abkühlen, bevor Sie die Ringe entfernen.
