Laut dem US-Landwirtschaftsministerium wird Schweinefleisch als rotes Fleisch eingestuft. Schweinefleisch gilt als rotes Fleisch, da es mehr Myoglobin, ein sauerstofftransportierendes Protein, enthält als Hühnchen oder Fisch .
Aufgrund der öffentlichen Wahrnehmung, dass Geflügel und Fisch gesünder zu verzehren sind als rotes Fleisch, startete das US-amerikanische National Pork Board 1987 eine sehr erfolgreiche Werbekampagne, in der Schweinefleisch als "das andere weiße Fleisch" bezeichnet wurde. Dieser Slogan wurde 2011 zurückgezogen, aber der Eindruck von Schweinefleisch als weißem Fleisch bleibt.
Darüber hinaus wurden aufgrund der Verbrauchernachfrage nach gesünderen Lebensmitteln Schweinerassen entwickelt, um magerere Fleischstücke herzustellen. Ab 2014 enthält ein Schweinefilet eine Fettmenge, die mit einer Hähnchenbrust ohne Haut vergleichbar ist, was es laut dem U.S. National Pork Board zu einer geeigneten Fleischalternative für diejenigen macht, die sich fettarm ernähren.
