Die richtige Lagerung hilft, das Ranzigwerden von Lebensmitteln, insbesondere von Öl und ölhaltigen Produkten, zu verhindern. Halten Sie Öl in fest verschlossenen Flaschen von Luft, direkter Hitze und Sonnenlicht fern, um das Einsetzen der Ranzigkeit zu kontrollieren.
Wasser und Mikroorganismen führen auch dazu, dass einige fetthaltige Lebensmittel nach hydrolytischer Ranzigkeit bzw. mikrobieller Ranzigkeit ranzig werden. Es ist wichtig, fetthaltige Lebensmittel von Wasser und Mikroben fernzuhalten.
Eine weitere Möglichkeit, das Auftreten von Ranzigkeit zu verhindern oder zu reduzieren, ist die Verwendung von Antioxidantien. Einige natürliche Antioxidantien, die für Lebensmittel verwendet werden, umfassen Ascorbinsäure und Tocopherol. Die Verwendung von synthetischen Antioxidantien wie butyliertem Hydroxyanisol und Ethoxyquin verleiht den Lebensmitteln jedoch eine längere Haltbarkeit.
