Essig kann aus jeder Frucht hergestellt werden, aber die häufigste Zutat sind Trauben. Die Frucht wird unter Zugabe eines Mikroorganismus wie Hefe fermentiert, der den Zucker in der Frucht in Alkohol umwandelt. Um Essig herzustellen, verwandelt eine zweite Bakteriengruppe, bekannt als Acetobacter, den Alkohol in Essigsäure, eine andere Bezeichnung für Essig.
Essig hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, z. B. als Keramikreiniger, wird jedoch hauptsächlich als Würz- und Beizflüssigkeit für Lebensmittel verwendet. Essig kann vielen Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihren Geschmack zu verbessern, am häufigsten Salatdressings und Saucen. Hochwertiger Essig enthält normalerweise nur sehr wenige Kalorien.
