Weizen stammt heute von Farmen auf der ganzen Welt, wurde jedoch zuerst in der Türkei und Umgebung angebaut. Ab 2014 ist die Europäische Union der weltweit größte Weizenproduzent, gefolgt von China und den Vereinigte Staaten.
Wildweizen stammt aus Eurasien und ist eine der ersten vom Menschen domestizierten Pflanzenarten. Es wurde zum ersten Mal vor 8.000 bis 12.000 Jahren im alten Nahen Osten domestiziert. Die konsequente Ernährung, die es lieferte, trug zum Aufstieg der Stadtstaaten im Bereich des fruchtbaren Halbmonds bei, einige der ersten Zivilisationen. Da der alte Nahe Osten heiß war und einen ausgezeichneten Boden hatte, war Weizen ideal, da er sehr anpassungsfähig ist und unter Temperaturbedingungen von 36 bis 90 Grad Fahrenheit wuchs. Die Great Plains Nordamerikas haben sich als besonders gastfreundlich erwiesen und produzieren den überwiegenden Teil des amerikanischen Weizens auf dem Markt.
