Hummus ist laut Free Dictionary ein nahöstlicher Aufstrich oder Dip aus pürierten Kichererbsen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Öl. Hummus ist ein altes levantinisches Lebensmittel. Die frühesten bekannten Rezepte für Hummus wurden in Kochbüchern aufgezeichnet, die im 13. Jahrhundert in Kairo veröffentlicht wurden.
Hummus ist reich an Eisen und Vitamin C. Es enthält erhebliche Mengen an Folsäure und Vitamin B6. Kichererbsen sind eine gute Protein- und Ballaststoffquelle. Tahini besteht hauptsächlich aus Sesamsamen, die eine hervorragende Quelle für die Aminosäure Methionin sind. Humus enthält je nach Rezeptur unterschiedliche Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren. Humus ist ein beliebtes Gericht in der vegetarischen und veganen Ernährung. Es dient als vollständiges Protein, wenn es mit Brot gegessen wird.
