Weißer Reis ist der Mittelpunkt der meisten philippinischen Gerichte, mit verschiedenen Zusätzen wie Kräutern, Saucen, lokalem Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch. Weil sie auf viele Arten verwendet werden können, Mais, Brot und Nudeln werden auch häufig verwendet.
Lokale Meeresfrüchte wie Zackenbarsch, Garnelen, Muscheln, Barsch und Tilapia werden oft mit Hühnchen und Schweinefleisch serviert. Rindfleisch wird normalerweise für besondere Anlässe und Anlässe aufbewahrt, obwohl es verfügbar ist. Einige gängige Saucen, die mit Reis, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten serviert werden, sind Adobo-Sauce, scharfes Barbecue, Zitronengras, salzige Fischsauce, Sojasauce, Miso-Tomaten, getrocknete Garnelenpaste und philippinischer Essig.
Gemüse- und Fleischgerichte werden häufig mit Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe serviert. Oft werden die Brühe oder Saucen mit Zwiebeln, Paprika, Limetten, Koriander, Knoblauch oder Ingwer gemischt. Kokos wird häufig in Suppen und Desserts verwendet.
In der philippinischen Kultur ist es üblich, fünf kleine Mahlzeiten an einem Tag zu sich zu nehmen. Die Gänge werden in der Regel alle gleichzeitig serviert und mit Fingern, Löffeln oder Gabeln gegessen. Städtische Gemeinden neigen dazu, das Abendessen zur Hauptmahlzeit des Tages zu machen, während arme Gegenden ihre Hauptmahlzeit normalerweise zur Mittagszeit einnehmen. Wenn Sie als Gast in einem philippinischen Haus speisen, ist es üblich, der Frau des Gastgebers ein Kompliment für ihr Zuhause zu machen, ein kleines Geschenk mitzubringen und innerhalb einer Woche nach dem Essen einen Dankesbrief zu schreiben.
