Kürbisse stammen aus der westlichen Hemisphäre, wo sie in einer Region wuchsen, die sich vom Südwesten der Vereinigten Staaten bis nach Peru erstreckt. Diese Kürbisse werden seit über 5.500 Jahren angebaut und gehören zu den bekanntesten der Neuen Welt Pflanzen.
Interessanterweise können viele Gerichte, die üblicherweise mit Kürbissen in Verbindung gebracht werden, auch erfolgreich mit Kürbis zubereitet werden. Tatsächlich enthalten viele im Handel erhältliche Kürbiskuchen und Püreedosen keinen Kürbis. Stattdessen bestehen sie aus Cucurbita maxima, einem Kürbis, dessen Fruchtfleisch eine sattere Farbe hat und nahrhafter ist. Tatsächlich sind Kürbisse so vielseitig, dass sogar eine kleine Sorte gezüchtet wurde, um den Geschmack und die Textur von Süßkartoffeln nachzuahmen.
