Die Masterbuilt-Website enthält ein Rezept für geräucherte Baby-Back-Ribs mit Espresso-Barbecue-Sauce, das Baby-Back-Ribs, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch, Ketchup, Honig, Balsamico-Essig, Sojasauce und Espresso-Kaffee verwendet. Während Sie die Rippen im Masterbuilt Electric Smoker rauchen, bereiten Sie eine Sauce zu und verwenden Sie diese, um die Rippen zu begießen.
Geräucherte Baby-Back-Ribs mit Espresso-Barbecue-Sauce
Dieses Rezept erzeugt rauchige, würzige Rippchen, die am Ende offen gekocht werden, um ein verkohltes Finish zu erzielen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden 10 Minuten
Zutaten:
- Drei Racks mit Schweinerippchen
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Tasse Ketchup
- 1 Tasse Honig
- 1/2 Tasse Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Espressokaffee
- Rippen zubereiten
- Barbecue-Sauce zubereiten
- In Barbecuesauce kochen
Heizen Sie den Masterbuilt Electric Smoker auf 225 Grad Fahrenheit vor. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Räuchern Sie sie 3 Stunden lang und verwenden Sie für die ersten beiden Hickory-Holzspäne.
Bereiten Sie die Barbecue-Sauce vor, indem Sie den Knoblauch in Olivenöl kochen, bis er goldbraun ist. Den Topf vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen Ketchup, Honig, Balsamico-Essig, Sojasauce und Espresso unterrühren. Die Mischung wieder auf die Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
Die geräucherten Rippchen mit der Barbecue-Sauce bestreichen, in Alufolie wickeln und weitere 60 bis 90 Minuten in den Smoker geben. Die Innentemperatur sollte 160 Grad Fahrenheit erreichen. Wenn ein karamellisiertes Finish gewünscht wird, nehmen Sie die Rippchen 10 Minuten bevor sie fertig sind aus dem Smoker. Aus der Folie wickeln und mit mehr Sauce begießen. Geben Sie die Rippchen ohne Abdeckung direkt in den Räucherofen zurück. Die Rippchen schneiden und heiß servieren.
