Granny Smith-Äpfel erreichen ihre Reife zwischen 165 und 185 Tagen, nachdem die Blüten des Baumes in voller Blüte stehen. Dies ist normalerweise jedes Jahr zwischen September und November.
Da Granny-Smith-Äpfel auch nach der Reifung überall hellgrün bleiben, ist es schwierig, allein anhand des Aussehens zu sagen, wann sie bereit sind, zu pflücken. Landwirte haben mehrere Methoden, um festzustellen, wann ihre Äpfel reif sind. Sie können beginnen, die Tage ab der vollen Blüte eines Baumes zu zählen. Ab Ende Oktober können sie die Äpfel regelmäßig probieren, bis die Früchte ihren charakteristischen süß-herben Geschmack entwickeln. Landwirte können auch einen Apfel mit einer Jodlösung besprühen, um die Reife zu testen.
Das Besprühen einer Probe eines Granny-Smith-Apfels mit einer Mischung aus 1 bis 15 Teilen Jod und Wasser zeigt, wie viel vom Fleisch noch Stärke ist. Reife Granny Smiths haben ihre Stärke größtenteils in Zucker umgewandelt. Die Bauern halbieren einen Apfel und besprühen ihn mit der Lösung. Bleibt das Innere des Apfels weiß mit nur einer dünnen schwarzen Linie in der Nähe des äußeren Fruchtfleisches, dann ist er reif. Wenn der Apfel innen größtenteils schwarz wird, ist er noch nicht erntereif. Landwirte wiederholen diesen Test regelmäßig im Herbst, bis ihre Äpfel vollständig ausgereift sind.
