Beim Kochen wird Mathematik verwendet, um Zutaten in den richtigen Proportionen und Verhältnissen zu Rezepten hinzuzufügen. Rezepte sind so konzipiert, dass sie einer bestimmten Anzahl von Personen dienen, daher wird Mathematik auch verwendet, um herauszufinden, wie viel von einer Zutat benötigt wird, um die Menge an Nahrungsmitteln zu erhöhen oder zu verringern, die ein Rezept ergibt. Mathematik wird auch für Umrechnungen verwendet, die sich mit Mengen und Zutatenmessungen befassen.
Proportionen werden verwendet, um das Verhältnis zwischen den Mengen der benötigten Zutaten in einem Rezept zu finden. Das Verhältnis zwischen zwei beliebigen Zutaten in einem Rezept wird auch als Verhältnis bezeichnet. Beim Kochen ist es wichtig, mithilfe von Mathematik Proportionen und Verhältnisse herauszufinden, da die Verwendung von zu viel oder zu wenig einer Zutat in einem Rezept zu ungünstigen Ergebnissen führt. Wenn Sie beispielsweise beim Backen von Keksen zu viel Mehl verwenden, werden sie extrem hart, während die Verwendung von zu viel oder zu wenig Wasser beim Kochen von Reis die Textur ruiniert.
Um die Anzahl der Personen, die ein Rezept anspricht, zu erhöhen oder zu verringern, ist Mathematik erforderlich, um die erforderlichen Mengen an Zutaten umzurechnen. Das Verfahren zum Anpassen der Zutatenmenge in einem Rezept wird als Skalierung eines Rezepts bezeichnet. Beim Skalieren eines Rezepts wird ein Umrechnungsfaktor ermittelt, indem die benötigte Portionsmenge durch die ursprüngliche Anzahl der Portionen dividiert wird, die das Rezept ergibt. Die Umrechnung wird auch bei der Bestimmung von kulinarischen Maßeinheiten verwendet. Zum Beispiel entspricht 1 Esslöffel 3 Teelöffel und 1 Gallone 4 Liter.
