Das richtige Servieren von Speisen in einem formellen Rahmen erfordert, dass der Kellner mehrere Regeln befolgt, darunter das Servieren von Tellern von rechts, das richtige Tragen von Tellern und das Entfernen von Speisen von der linken Seite. Es gibt Regeln für jeden Aspekt des Servierens von Speisen, aber die meisten sind leicht zu erlernen.
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Essen servieren
Tragen Sie einen Teller in jeder Hand, damit die Finger nicht die Oberseite des Tellers berühren, und stellen Sie den linken Teller zuerst ab. Teller mit Essen werden von rechts serviert, während Teller mit Essen und Pfannen von links serviert werden. Wenn Sie Speisen von einem Tablett servieren, bieten Sie es dem Gast mit der linken Hand an und bücken Sie sich, damit er sich leicht vom Tablett aus bedienen kann. Greifen Sie während des Servierens nicht über den Schoß- oder Tischbereich der Gäste.
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Getränke nachfüllen und servieren
Getränke mit der rechten Hand auf die linke Seite des Gastes stellen und entnehmen. Gläser von links nachfüllen, ohne das Glas zu stören oder anzuheben. Verwenden Sie stattdessen einen Krug und halten Sie eine gefaltete Serviette an den Rand, um verschüttete Flüssigkeiten aufzufangen.
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Entfernen von Geschirr
Entfernen Sie leeres Geschirr am Ende jeder Mahlzeit oder jedes Gangs, nicht wenn es geleert wird, es sei denn, es wird eine andere Funktion ausgeführt, z. B. ein Getränk. Übertragen Sie die Teller von rechts in die linke Hand und stapeln Sie sie gegebenenfalls auf der Hand statt auf dem Tisch. Entfernen Sie zuerst das Serviergeschirr, dann Teller und Besteck und dann Gläser.
