Während die Mehlmenge in einem 5-lb. Beutel variiert, ein Beutel Allzweckmehl der Marke King Arthur besteht aus etwa 18 bis 19 Tassen Mehl. Die Anzahl der Tassen in Mehlsäcken hängt von der Dichte und Art des Mehls ab.
Wenn ein Rezept ein Pfund Mehl erfordert, überlegen Sie sich die Mehlsorte, bevor Sie abmessen, wie viele Tassen hinzugefügt werden sollen. Wenn das Rezept verlangt:
- Allzweckmehl - verwenden Sie 3 1/3 Tassen
- Kuchenmehl - 4 1/2 Tassen verwenden
- Gebäckmehl - 4 1/4 Tassen verwenden
- Vollkornmehl - verwenden Sie 3 1/3 Tassen
Beim Abmessen des Mehls ist auch zu beachten, ob das Rezept gesiebtes oder ungesiebtes Mehl verlangt und wie es im Rezept aufgeführt ist. Zum Beispiel bedeutet ein Rezept, das "1 Tasse Mehl, gesiebt" fordert, zuerst 1 Tasse Mehl abzumessen und dann zu sieben. Wenn ein Rezept "1 Tasse gesiebtes Mehl" fordert, bedeutet dies, dass Sie zuerst das Mehl sieben und dann auf 1 Tasse abmessen.
Der Proteingehalt im Mehl beeinflusst auch seine Dichte und sein Gewicht, was beim Ersetzen von Mehlen in Rezepten eine wichtige Rolle spielt. Zum Beispiel kann die Verwendung von Brotmehl in einem Rezept, das Allzweckmehl erfordert, zu einem dichteren Brot mit einer schwereren Textur führen. Für beste Ergebnisse empfiehlt es sich, das im Rezept angegebene Mehl zu verwenden.
