Das National Pork Board empfiehlt, Schweinefilet bei 425 Grad Fahrenheit zu kochen und das Fleisch etwa 20 Minuten pro Pfund zu braten. Das National Pork Board, BBCgoodfood.com und GourmetSleuth.com haben Röstrechner und Fahrpläne online.
Das Gewicht des Fleisches und die Ofentemperatur sind die Grundlage für die von Röstrechnern und Zeitplänen berechneten Zeiten. Köche sollten ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine sichere Temperatur erreicht. Die Innentemperatur von Schweinefilet sollte laut GourmetSleuth sofort nach dem Kochen 155 Grad Fahrenheit und nach fünf Minuten Ruhen 160 Grad Fahrenheit betragen. Die Innentemperatur sollte zwischen 140 Grad Fahrenheit und 160 Grad Fahrenheit liegen und dann sollte das Schweinefleisch drei Minuten ruhen, so das National Pork Board.
