Mirin, ein japanischer Reiswein, kann durch eine Kombination aus trockenem Sherry, süßem Marsala-Wein, trockenem Weißwein oder Reisessig gemischt mit Zucker ersetzt werden. Als Ersatz für eine halbe Tasse Mirin sollten 1-2 Esslöffel Zucker zu einer halben Tasse der aufgeführten Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
Mirin ist mit dem bekannteren Sake vergleichbar, hat jedoch weniger Alkohol und mehr Zucker. Sein süßer Geschmack wird verwendet, um mit salzigen Saucen zu kontrastieren, wie zum Beispiel mit Sojasauce, um Teriyaki herzustellen. Eine weitere traditionelle Verwendung sind Suppen wie Miso.
Mirin wird oft zusammen mit anderen asiatischen Zutaten verkauft und ist auf den asiatischen Märkten weit verbreitet.
