Es ist ratsam, nicht mehr als sieben Eier pro Woche zu essen, was durchschnittlich etwa einem Ei pro Tag entspricht. Ein großes Ei enthält 186 Milligramm Cholesterin, stellt die Mayo Clinic fest. Die empfohlene Tagesdosis an Cholesterin beträgt 300 Milligramm bei einem gesunden Erwachsenen oder 200 Milligramm bei einem Erwachsenen mit Herzerkrankungen, hohem Cholesterinspiegel oder Diabetes.
Diejenigen, die Eier mögen, aber den Cholesterinspiegel reduzieren müssen, können in Betracht ziehen, nur das Eiweiß zu essen und das Eigelb wegzuwerfen, das das meiste Cholesterin enthält. Darüber hinaus gibt es Ei-Ersatzprodukte, die aus Eiweiß hergestellt werden und cholesterinfrei sind.
Lebensmittel, die traditionell mit Eiern serviert werden, können eher das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen als die Eier selbst, stellt die Mayo Clinic fest. Dazu gehören Wurst, Schinken und Speck, Fleisch, das viel Natrium enthält, und das Fett, das zum Braten von Rösti und Eiern verwendet wird, das gesättigte oder Transfette ist. Die meisten gesunden Menschen können ein Ei pro Tag essen, ohne dass sich das Risiko einer Herzerkrankung weiter erhöht, und einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Eiern laut der Mayo Clinic tatsächlich einige Arten von Schlaganfällen verhindern kann.
