Das Einweichen eines Eies in Essig führt zum Einlegen von Essig. Die Säure im Essig bricht langsam einige der molekularen Bindungen der Eizellen mit oder ohne Schale auf und lässt sie gären.< /p>
Wenn das Ei gekocht und die Schale entfernt wird, ist das Endergebnis ein eingelegtes Ei, das häufig als Kneipensnack verwendet wird. Die Herstellung von eingelegten Eiern kann einige Wochen dauern. Sie werden traditionell zusammen mit dem Essig mit einer Vielzahl von Gewürzen gewürzt. Wenn das Ei roh ist und die Schale noch vorhanden ist, beginnt die Essiglösung langsam, die Schale zu zerfressen, sie aufzulösen und das Ei in der darunter liegenden Membran intakt zu lassen. Durch den Essig wird dieses Material gummiartig und das Ei kann durch das Aushärten der Membran etwas aufprallen.
