Eine süße Zutat sollte verwendet werden, um den Geschmack von Essig in Lebensmitteln zu reduzieren. Zucker wird oft verwendet, um den sauren Geschmack von Essig auszugleichen, ebenso wie Honig und Sirup.
Bei gegrilltem Fleisch, das zu sehr nach Essig schmeckt, sollte dem Fleisch Ketchup zugesetzt werden. Dies trägt dazu bei, den Grillgeschmack beizubehalten, während das Fleisch weniger herb wird. Das Zerkleinern des Fleisches vor dem Hinzufügen eines süßen Elements reduziert die Säure weiter. Nachdem dem Fleisch Honig, Zucker oder Sirup hinzugefügt wurde, kann die Sauce auf dem Fleisch verdünnt werden, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Wer einen leichten Essiggeschmack mag, kann die Sauce einfach ohne Zuckerzusatz mit Wasser verdünnen.
