Welch's verwendet je nach Produktverfügbarkeit Schweine- oder Rindergelatine für seine Fruchtsnacks. Das Unternehmen verwendet Pektin auch zur Herstellung seiner Gelees, Marmeladen und Aufstriche.
Gelatine ist ein Protein, das aus der Haut, dem Knorpel und den Knochen von Tieren wie Kühen und Schweinen gekocht wird. Diese gelartige Substanz ist meist klar, gelbstichig und fast geschmacklos. Gelatine wird von Welch's für seine Fruchtsnacks verwendet, da sie den Snacks eine feste, aber gummiartige Textur verleiht. Es verleiht den Snacks keinen tierischen Geschmack. Dieses Protein muss nur in einer kühlen Umgebung in Ruhe gelassen werden, um sich festzusetzen; Es sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich.
Welch's verwendet Pektin, ein pflanzliches Kohlenhydrat, auch in anderen Produkten wie seinen Marmeladen. Das verwendete Pektin wird aus Äpfeln oder Zitrusschalen gewonnen. Pektin geliert und festigt sich, aber es hält nicht wie Gelatine zusammen. Darüber hinaus benötigt Pektin zur Aktivierung zusätzliche Zutaten, nämlich Zucker und eine Säure. Der hohe Zuckergehalt kann den Geschmack jedes Lebensmittels verändern, in dem Pektin verwendet wird. Daher kommt Pektin in vielen zuckerreichen Lebensmitteln vor. Gelatine kann auch in zuckerhaltigen oder herzhaften Lebensmitteln wie Käse, Joghurt, Suppe, Marshmallows und Zuckerguss enthalten sein.
