Ring Bologna wird hergestellt, indem Rind- und Schweinefleisch zusammen gemahlen, das Hackfleisch mit Gewürzen vermischt und in eine Hülle gefüllt wird. Obwohl es aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden kann, umfasst es typischerweise runde Rinderdärme, mageres Rindfleisch, Schweineschulter und gemahlenen weißen Pfeffer. Vielleicht möchten Sie auch eine Vielzahl von Gewürzen wie Pfeffer, Paprika, Muskat, Piment, Zwiebelpulver und Salz.
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Bereiten Sie das Fleisch vor
Schneiden Sie das Schweine- und Rindfleisch in 2-Zoll-Würfel und mahlen Sie das Fleisch zusammen. Alle anderen Zutaten zum Fleisch geben und mischen, bis die Gewürze im Fleisch vermischt sind.
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Füllen Sie die Hülle aus
Wählen Sie die gewünschte Hüllenart und -größe aus. Der Standard-Ring-Bologna-Darm besteht aus Rinderspund. Binden Sie ein Ende der Hülle zu und befestigen Sie das andere Ende über einem großen Füllrohr. Füllen Sie das Fleisch in die Hülle. Wenn die Hülle voll ist, schneiden und binden Sie beide Enden der Hülle.
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Räuchern Sie die Bologna
Legen Sie die Ring-Bologna in einen auf eine Temperatur von 225 Grad Fahrenheit erhitzten Räucherofen und räuchern Sie sie, bis ihre Innentemperatur 155 Grad erreicht. Stellen Sie die Bologna nach Abschluss des Räuchervorgangs in einen Kühlschrank und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 45 Grad Fahrenheit.
