Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Nata de Coco mit Kokoswasser oder Kokosraspeln als Basis zuzubereiten.Nata de Coco selbst hat die Konsistenz von Gelee, kann etwas zäh sein und wird oft in Desserts oder Getränke eingearbeitet.
Zutaten:
- 2 kg frische Kokosnuss, gerieben
- 1 1/4 Tassen Eisessig
- 3 Tassen raffinierter Zucker
- 2 Tassen Kokoswasser
- 3 Gallonen Leitungswasser
- 1/2-Gallonen-Nata-Vorspeise
Schritt 1:Mische die Kokosraspeln mit dem Leitungswasser und seihe dann durch ein Käsetuch. Wenn kein Käsetuch zur Hand ist, eignet sich auch ein gefalteter Papierkaffeefilter oder ein fein gewebtes weißes Baumwolltaschentuch oder Papierkaffeefilter.
Schritt 2:Geben Sie alle restlichen Zutaten zu der Kokosraspel und dem Leitungswasser hinzu. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3:Nehmen Sie die Mischung und gießen Sie sie zur Fermentation in saubere Becken oder Gläser.
Schritt 4:Lassen Sie die Mischung 8 bis 10 Tage lang fermentieren.
Schritt 5:Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum, spülen Sie ihn gut aus und schneiden Sie ihn in Würfel. Kochen Sie die Nata de Coco mehrmals mit sauberem Wasser in Wasser, bis der saure Geruch und Geschmack vollständig verschwunden ist.
Schritt 6:Ein weiteres Mal in Wasser mit gleichen Mengen Zucker und Nata kochen, bis die Würfel schließlich transparent werden.
