Um Lubys Limettengelatine herzustellen, bereiten Sie die Zutaten vor, die 2 Packungen oder 5 Unzen Zitronengelatine, 2 Packungen oder 5 Unzen Limettengelatine, 2 1/2 Tassen kochendes Wasser, 1 1/4 Tasse Mayonnaise, und 1 1/2 Tasse Vollmilch. Legen Sie diese beiseite und sammeln Sie ein Pfund Quark-Quark, eine halbe Tasse leicht gehackte mittelgroße Pekannussstücke und 2 1/2 Tassen zerkleinerte und abgetropfte Ananas.
Geben Sie die trockenen Gelatinemischungen in eine Schüssel und fügen Sie 2 1/2 Tassen kochendes Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis sich alle trockenen Partikel aufgelöst haben und die Mischung klar ist. In einer separaten Rührschüssel Milch und Mayonnaise verrühren, bis die Mischung glatt ist. Wenn es fertig ist, gießen Sie es in die Gelatinemischung.
Füllen Sie eine weitere große Schüssel zur Hälfte mit Eis und stellen Sie dann die Schüssel mit der Gelatinemischung darauf. Drücken Sie diese Schüssel nach unten, sodass die Seiten in das Eis eingetaucht sind. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, und wenn die Gelatine halb fest ist, fügen Sie den Hüttenkäse, die zerdrückte Ananas und die Pekannüsse hinzu. Gießen Sie diese Mischung in einzelne Formen oder eine Bundt-Kuchenform und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, bis sie etwas fest ist.
