Um das Chuck Steak zart zu machen, verwenden Sie einen Weichmacher oder marinieren Sie das Steak vor dem Garen. Wenn Sie es marinieren, lassen Sie es je nach Größe und Schnitt eine angemessene Zeit einweichen, damit das Fleisch zusammenbrechen.
Die Verwendung eines Weichmachers für ein Steak bricht auf und dehnt die zähen Fasern des Fleisches aus, sodass das Steak nach dem Garen zarter wird. Um einen Zartmacher zu verwenden, legen Sie das aufgetaute Fleisch auf ein großes Schneidebrett und schlagen Sie mit der stacheligen Seite des Fleischhammers Löcher in das Fleisch. Machen Sie das Fleisch bis zu einem Tag vor dem Garen zart und bewahren Sie es in Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank auf.
Marinieren ist eine weitere Möglichkeit, Fleisch zart zu machen. Eine Marinadeoption verwendet die enzymatische Zartheit, bei der säurehaltige Früchte verwendet werden, um das Fleisch zart zu machen. Beim Hinzufügen von saurem Fruchtsaft zu Marinaden ist es wichtig, das Fleisch nicht zu lange einweichen zu lassen, da dieser Vorgang das Fleisch zu stark zersetzen und zu Brei machen kann. Ananas-, Kiwis- und Papaya-Fruchtsäfte eignen sich alle gut für diesen Prozess und lassen das Fleisch vor dem Garen bis zu 3 Stunden marinieren. Eine andere Möglichkeit zum Marinieren verwendet Milchprodukte wie Joghurt, Milch oder Buttermilch, um das Fleisch aufzulösen. Das Fleisch vor dem Garen in der Molkerei und mit den gewünschten Gewürzen einweichen.
