Das genaue Rezept für die Oreo-Keksfüllung ist ein Industriegeheimnis, das von Nabisco, dem Hersteller des Kekses, streng gehütet wird. Rezeptexpertin und Kochbuchautorin Gloria Pitzers Nachahmer-Oreo-Keksfüllungsrezept wird mit geschmacksneutraler Gelatine, Backfett, Vanilleextrakt, Puderzucker und kaltem Wasser hergestellt.
Pitzer stellt ihre Version der Oreo-Keksfüllung her, indem sie die Gelatine in kaltem Wasser einweicht und dann die aufgelöste Gelatine in eine hitzebeständige Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser gibt, bis sie klar wird. Das Backfett wird weich geschlagen, dann mit dem Zucker- und Vanilleextrakt kombiniert und etwa 10 Minuten geschlagen, oder bis es gut eingearbeitet ist. Wenn die Gelatine vollständig abgekühlt ist, wird sie bis zur Verwendung in die Backfettmischung gegeben.
