Corvina kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter gebacken, gegrillt, gebraten, gegrillt und roh. Eine traditionelle südamerikanische Zubereitung von Corvina ist die Zubereitung in einer Ceviche.
Corvina hat im rohen Zustand rosafarbenes Fleisch, das beim Kochen weiß wird. Ihr hoher Fettgehalt und das feste, flockige Fruchtfleisch ermöglichen vielfältige Zubereitungen. Der Geschmack von Corvina ist mild, süß und zart, was den Fisch zu einer idealen Ergänzung zu den würzigen, frischen und einfachen Aromen von Ceviche macht.
Um ein traditionelles Ceviche mit Corvina zuzubereiten, würfeln Sie den Fisch und marinieren Sie ihn in einer Kombination aus Limettensaft und Zwiebeln bis zu 4 Stunden lang. Anschließend die Flüssigkeit vom Fisch abgießen. Den Fisch zu einer Mischung aus Tomaten, Chilis, Koriander, Oliven und Olivenöl geben und die Ceviche mit Salz würzen. Das Hinzufügen von Orangensaft oder Zucker vor dem Kühlen ist optional. Die Ceviche unmittelbar vor dem Servieren mit Avocados garnieren. Ceviche kann auf Tortilla-Chips oder mit Saltines genossen werden.
Corvina ist ein gebräuchlicher Name für eine Vielzahl von Fischen, die zur Familie der Sciaenidae gehören. Über 250 Arten von Quakenfischen und Trommelfischen bilden die Corvina-Gruppe. Corvina wird vor den Küsten von Costa Rica, Panama, Peru, Nicaragua und Guyana wild gefangen.
