Gefüllter Lachs sollte gebacken werden, bis er eine Innentemperatur von 145 °F erreicht, was in einem 450-Grad-Ofen etwa 10 Minuten pro Zoll Dicke dauert.
Lachs sollte so lange gegart werden, bis das Fleisch undurchsichtig ist und das Fleisch beim Anstoßen mit einer Gabel leicht abblättert. Die 10-Minuten-Regel gilt für jede Kochmethode und unabhängig davon, ob der Lachs gefüllt ist oder nicht. Der gefüllte Lachs sollte an seiner dicksten Stelle gemessen werden. Der gefüllte Lachs sollte in einer offenen flachen Schüssel gebacken werden. Die FDA empfiehlt die Verwendung eines Fleischthermometers, um die Innentemperatur des Fisches zu testen, mit dem Ziel von 145 Grad F.
