Nach dem Verzehrdatum sind frische Eier bis zu 4 Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar. Eiweiß ist bis zu 4 Tage haltbar und Eigelb ist 1 bis 2 lang haltbar Tage. Ei-Ersatz ist nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum etwa 4 Tage haltbar.
Eier müssen vor der Verwendung immer gekühlt werden, und Gerichte, die Eier enthalten, müssen ebenfalls gekühlt werden. Nicht gekühlte Eier verderben schnell und sollten nicht verzehrt werden. Der beste Weg, die Haltbarkeit von Eiern zu verlängern, besteht darin, sie ständig gekühlt zu halten. Verdorbene Eier verströmen normalerweise einen faulen Geruch, wenn sie aufgebrochen werden. Ein weiteres Zeichen dafür, dass ein Ei faul ist, ist, wenn das Eiweiß einen rosa Farbton hat.
