Die FDA verlangt, dass Schalentieretiketten an einem Behälter mit Schalentieren angebracht werden, bis der Behälter leer ist, und dann 90 Tage lang aufbewahrt werden. Diese Anforderung basiert auf dem National Shellfish Sanitation Program Guide for the Control of Weichtiere.
Der regionale Gesundheitsbezirk von Spokane weist darauf hin, dass diese 90-Tage-Anforderung Viren und Parasiten Zeit lässt, um zu inkubieren oder ihre Reife zu erreichen. Nach den Richtlinien der FDA müssen Shellstock-Tags auch Informationen darüber enthalten, wie die Schalentiere geerntet, transportiert und verarbeitet wurden. Neben den bundesstaatlichen Anforderungen kann jeder Staat oder Landkreis seine eigenen zusätzlichen Richtlinien haben, daher ist es für alle Einzelhändler und Restaurantbesitzer wichtig, auch alle lokalen und staatlichen Vorschriften zu überprüfen.
