Hähnchenbrust mit Knochen benötigt 40 bis 50 Minuten in einem 350-Grad-Ofen, um eine Innentemperatur von 165 Grad zu erreichen, die Temperatur, bei der Hühnchen sicher verzehrt werden kann. Beim Grillen ohne Knochen Hähnchenbrust erreicht die empfohlene Temperatur, wenn sie 14 bis 17 Minuten auf jeder Seite gekocht wird.
Hähnchen mit Knochen bleibt feucht, da die Knochen beim Garen die Hitze gleichmäßig im Fleisch verteilen und die Außenhaut verhindert, dass das Fleisch vor dem Garen austrocknet. Der Saft von Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen oder Marinaden und Rubs hält auch gegrilltes und gebackenes Hähnchen saftig und würzig. Das Braten bei etwas höherer Temperatur auf einem Rost ist ein weiterer Trick für saftiges Fleisch und knusprige Haut.
