Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, einschließlich Fleisch zum Mittagessen, sollten nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Temperaturen über 40 Grad Fahrenheit lassen Bakterien viel schneller wachsen.
Mittags- und Wurstwaren sollten auch bei ordnungsgemäßer Kühlung nicht länger als das Verfallsdatum aufbewahrt werden, da sie Infektionswege durch Listerienbakterien bieten können. Menschen mit einem hohen Infektionsrisiko, wie Schwangere, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem, sollten überhaupt kein Mittagessen oder Wurstwaren essen, es sei denn, sie wurden auf eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erhitzt.
