Um eine grüne Tomatensalsa zuzubereiten, bringe 7 Tassen vorbereitete grüne Tomaten, 1/2 Tasse Limettensaft, 2 gehackte Knoblauchzehen, 5 bis 10 entkernte und gehackte Jalapeño-Paprikaschoten und 2 Tassen gehackte rote Zwiebeln zum Kochen und köchel sie fünf Minuten lang . Fügen Sie 1/2 Tasse Koriander, 2 Teelöffel Kreuzkümmel und je 1 Teelöffel Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Mischung weitere fünf Minuten köcheln. Schöpfe die Mischung in sterilisierte Gläser und verarbeite sie 20 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser.
Habanero oder andere Paprikaschoten sind eine Alternative zu Jalapeño-Paprikaschoten. Die Tomaten entkernen und schälen, bevor Sie sie hacken. Probieren Sie optional die Salsa und fügen Sie der Salsa eine kleine Menge Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen, bevor Sie sie in Gläser füllen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, 5 Tassen gehackte Tomatillos mit 1 1/2 Tassen grünen Chilis, 1/2 Tasse Jalapeño-Paprikaschoten, 1 Tasse Zitronen- oder Limettensaft, 6 gehackten Knoblauchzehen und 4 Tassen gehackten Zwiebeln zu kombinieren.
Fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie die Salsa 20 Minuten lang, bevor Sie sie in sterilisierte Gläser füllen, und verarbeiten Sie die Gläser 15 Minuten lang in einem kochenden Wasserkanister. Optional können Sie zu Beginn des Garvorgangs 3 Esslöffel getrockneten Oregano und 1 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel in die Mischung geben.
