Gekühlter roher Lachs bleibt ein bis zwei Tage frisch. Gekühlter gekochter Lachs ist für drei bis vier Tage unbedenklich. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, die Kühlschranktemperatur auf 40 Grad Fahrenheit oder niedriger einzustellen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Rohlachs sollte bis zur Verwendung in der Originalverpackung aufbewahrt werden. Wenn die Verpackung beschädigt ist, sollte sie fest mit Plastikfolie umwickelt oder in einen luftdichten Lebensmittelbeutel oder -behälter umgefüllt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Gekochter Lachs sollte vollständig abgekühlt und dann innerhalb von zwei Stunden nach dem Garen in einen luftdichten Behälter gegeben oder fest in Aluminiumfolie oder Plastikfolie eingewickelt werden.
