Lebensmittelfarbe läuft nicht ab und verliert auch nicht ihre Farbkraft. Lebensmittelfarben sollten gut verschlossen aufbewahrt werden, um eine Kontamination durch Staub oder andere Partikel zu vermeiden.
In den Vereinigten Staaten muss die Federal Food and Drug Administration die Verwendung aller neuen Farbzusätze genehmigen, nachdem sie getestet wurden und nachgewiesen wurde, dass sie beim Verzehr keine schädlichen Auswirkungen haben. Die FDA kann die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen in bestimmten Lebensmitteln noch einschränken, auch wenn der Farbzusatz auf ihrer zugelassenen Liste steht. Aufgrund des Nutrition Labelling and Education Act von 1990 muss jeder in Lebensmitteln verwendete Farbzusatz mit seinem allgemeinen Namen in der Zutatenliste aufgeführt werden.
