Sowohl Bruschetta als auch Crostini sind italienische Vorspeisen auf Brotbasis, aber die Hauptunterschiede zwischen den beiden sind die Art des verwendeten Brotes und die Zubereitungsmethode. Das Brot für Crostini ist feiner als das für Bruschetta. Außerdem sind Crostini normalerweise kleiner als Bruschetta.
Crostini, was auf Italienisch "kleine Toasts" bedeutet, werden aus kleinen, dünnen Scheiben italienischen Brotes hergestellt, die mit Olivenöl bestrichen und geröstet werden. Das Wort "Crostini" bezieht sich auch auf Croutons, die in italienischen Suppen und Salaten verwendet werden.
Bruschetta kommt vom italienischen Wort "bruscare", was "über Kohlen rösten" bedeutet. Bruschetta ist ein traditionelles italienisches Knoblauchbrot. Breite Scheiben rustikales italienisches oder Sauerteigbrot werden mit Knoblauch bestrichen, mit Olivenöl beträufelt, gesalzen und warm serviert.
Beliebte Beläge für Crostini sind Pesto, sonnengetrocknete Tomatenmarmelade, Prosciutto mit Melone, Käse, Pastete, Thunfisch-Tapenade, gehackte Tomaten und karamellisierte Zwiebeln.
Bruschetta erfordert oft mehr Vorbereitung. Eine Möglichkeit besteht darin, das Brot mit Tomate, Mozzarella und Basilikum zu belegen und es dann im Ofen zu rösten. Eine andere Möglichkeit ist, Spinat zu kochen, das Brot damit zu belegen, geriebenen Fontina-Käse hinzuzufügen und das Brot unter dem Grill zu erwärmen. Andere beliebte Bruschetta-Toppings sind Rucola mit Brie-Käse, Garnelen oder frische Tomaten.
