Um gedünstete Tomaten in einem Wasserbad zu dosieren, entfernen Sie die Haut von festen Tomaten, kochen Sie sie in Wasser und füllen Sie die Einmachgläser mit den gedünsteten Tomaten. Stellen Sie die gefüllten Einmachgläser mit ihren Deckeln in ein Bad mit heißem kochendem Wasser und stellen Sie sicher, dass die Einmachgläser mit 1 bis 5 Zoll Wasser bedeckt sind. Kochen Sie die Gläser je nach Größe 35 bis 45 Minuten lang.
Einige andere Tipps zum Einmachen von geschmorten Tomaten sind das Entfernen der Tomatenhaut, indem Sie die Tomate etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sie dann mit kaltem Wasser bedecken. Die Felle können danach leicht entfernt werden.
Außerdem, nachdem die Tomaten gedünstet sind, fügen Sie 1/2 Teelöffel Zitronensäure oder 2 Esslöffel Zitronensaft pro Liter hinzu, wenn die Tomaten zu reif oder angeschlagen sind. Achte darauf, dass die Tomaten heiß sind, wenn sie in die Dose gepackt werden. Kochen Sie die Dosentomaten 35 Minuten für kleine Dosen und 45 Minuten für kleine Dosen.
Anleitungen für die Konservenherstellung vor 1983 enthalten andere Anweisungen, die zu unsicheren Konserven führen können. Botulismus durch Tomatenkonserven ist selten, aber die Empfehlungen des USDA aus dem Jahr 1985 raten Heimkonservierern, sich von kalt verpackten Tomaten fernzuhalten.
