Kaufen Sie Hochrippe mit einer Fettschicht darauf, um sie beim Garen nach Traeger-Art feucht und zart zu halten. Das Fett bildet beim Kochen eine Kruste. Der Metzger sollte einen Teil des Fetts abschneiden, um das Ende der Knochen freizulegen. Bestreichen Sie den Braten mit einem Prime Rib Rub, wickeln Sie ihn in Plastik ein und legen Sie ihn vor dem Grillen 24 Stunden in den Kühlschrank.
Starten Sie den Grill auf Rauch mit offenem Deckel für etwa fünf Minuten oder bis Flammen entstehen. Drehen Sie die Temperatureinstellung für 15 Minuten auf 375 Grad Fahrenheit, um vorzuheizen. Legen Sie die Hochrippe auf die Grillfettseite nach oben und senken Sie die Temperatur auf 300 Grad Fahrenheit oder mittlere Einstellung. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Fleisch drei bis vier Stunden lang, bis es fertig ist. Die Innentemperatur für seltenes Fleisch sollte 130 Grad betragen. Mittelgegartes Fleisch sollte eine Innentemperatur von 145 Grad und durchgegartes Fleisch 160 Grad haben. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es 15 Minuten in der Folie ruhen, bevor Sie es tranchieren und servieren.
Traeger ist ein Hersteller von Holzpelletgrills und Zubehör. TraegerGrills.com bietet Grills, Pellets, Saucen und Rubs für den privaten und gewerblichen Gebrauch.
