Marmelade kann aus gefrorenen Beeren hergestellt werden, die nicht mit Sirup gefroren sind; Der erste Schritt besteht darin, die Beeren aufzutauen, damit sie geschält und mäßig zerkleinert, aber nicht vollständig pulverisiert werden können, es sei denn, eine kernlose Marmelade wird gewünscht. Beim Zerkleinern wird ein Teil des natürlichen Pektins der Frucht freigesetzt. Der Marmeladenhersteller sollte sicherstellen, dass er oder sie genug gefrorene Erdbeeren hat, um nach dem Auftauen und Zerkleinern etwa sechs Tassen zu ergeben.
- Schritt 1: Desinfizieren Sie die Marmeladengläser und Deckel. Sowohl die Marmeladengläser als auch die Deckel sollten gründlich in heißem Seifenwasser gewaschen werden.
- Schritt 2: Messen Sie den Zucker gemäß den Anweisungen auf der Pektinpackung ab. Pektin mit niedrigem Zuckergehalt erfordert normalerweise vier Tassen Zucker, während normales Pektin sieben benötigt.
- Schritt 3: Beeren und Pektin mischen und gemäß den Anweisungen auf der Pektinpackung kochen.
- Schritt 4 : Zucker in die Beeren-Pektin-Mischung geben und eine Minute aufkochen, dabei eventuell angesammelte große Schaummengen abschöpfen.
- Schritt 5: Die Marmelade auf Dicke prüfen. Verwenden Sie einen gekühlten Metalllöffel, um die Konsistenz einer kleinen Menge abgekühlter Marmelade zu beurteilen; Wenn es nicht dick genug ist, rühren Sie mehr Pektin ein.
- Schritt 6: Füllen Sie die Gläser mit Marmelade, fügen Sie dann Deckel und Ringe hinzu und verarbeiten Sie sie gemäß den entsprechenden Hygienerichtlinien.
