Um den Country Blueberry Pie von Food Network aus gefrorenen Beeren zuzubereiten, tauen Sie zuerst 3 Tassen gefrorene Blaubeeren auf und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen, während die restliche Füllung vorbereitet wird.
Um die Tortenfüllung zuzubereiten, kombinieren Sie 3/4 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Maisstärke, 1/2 Teelöffel Zimt und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf. Die Füllung unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Die Soße zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Sauce abgekühlt ist, die aufgetauten, abgetropften Beeren und 1 Esslöffel frischen Zitronensaft unterrühren.
Um den Teig zu machen, mischen Sie 2 Tassen Mehl mit 1 Esslöffel Kristallzucker und 1 Teelöffel Salz. Schneiden Sie 3/4 Tassen Backfett in die Mehlmischung. In einer separaten Schüssel 1 Ei, 2 Esslöffel Wasser und 1/2 Esslöffel Weißweinessig verquirlen. Die Eiermischung langsam zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel umrühren. Die Masse auf ein bemehltes Schneidebrett stürzen und zu einem Teig verkneten. Teilen Sie die Teigkugel in zwei Hälften.
Rollen Sie die Hälfte des Teigs aus und legen Sie den Boden einer 9-Zoll-Kuchenplatte mit der Kruste aus. Gießen Sie die abgekühlte Füllung in die ausgekleidete Tortenplatte. Rollen Sie die obere Kruste aus, so dass sie die Oberseite des Kuchens vollständig bedeckt. Bedecken Sie den Kuchen mit der Kruste und drücken Sie den Rand zusammen, um ihn zu versiegeln. Öffnungen in die obere Kruste einschneiden und nach Belieben leicht mit Zucker bestreuen. Legen Sie die Tortenplatte auf ein Backblech mit Rand und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 425 Grad Fahrenheit. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad Fahrenheit und backen Sie weitere 20 bis 25 Minuten.
