Um einen Truthahn langsam zu rösten, braten Sie den gewürzten Truthahn bis zu einer Stunde bei 450 Grad Fahrenheit und braten Sie dann bei 175 Grad weiter, bis die Innentemperatur 170 Grad erreicht hat. Die anfänglich hohe Temperatur schließt Feuchtigkeit ein und die niedrige Brattemperatur verhindert, dass der Truthahn überkocht.
Würzen Sie einen 15 bis 25 Pfund schweren Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer. Geflügelgewürz kann auch in die Putenhöhle gerieben werden. Trocknen Sie die Haut, indem Sie den Truthahn auf einem Bräter in einer Bratpfanne ohne Deckel 12 bis 24 Stunden kühlen. Eine trockene Haut sorgt dafür, dass es beim Braten gut knusprig wird. Die Putenhaut mit Öl beträufeln und den Truthahn 45 Minuten bis eine Stunde bei 450 Grad Fahrenheit braten, bis die Haut goldbraun ist. Gießen Sie 1 Liter Apfelwein über den Truthahn und würzen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne mit ein paar Prisen Geflügelgewürz. Reduzieren Sie die Hitze auf 175 Grad Fahrenheit und braten Sie den Truthahn eine Stunde pro Pfund.
Der Truthahn ist fertig, wenn die Innenseite der Keule mit einem Fleischthermometer 170 Grad Fahrenheit misst. Der Truthahn kann länger braten, ohne auszutrocknen. Servieren Sie den Truthahn mit den Apfelsaft-Magerpfannensäften.
