Um selbst aufgehendes Maismehl zuzubereiten, fügen Sie Maismehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie sie. Wenn ein Rezept es erfordert, kann es im Laden gekauft werden, obwohl dies nicht der Fall ist so verbreitet wie selbstaufgehendes Mehl. Es wird auch selbst aufgehende Maismehlmischung genannt.
Selbst aufgehendes Maismehl enthält, ähnlich wie selbst aufgehendes Mehl, Backpulver als Treibmittel. Backpulver ist auch einfach herzustellen, da es aus einem Teil Backpulver zu zwei Teilen Weinstein besteht und gründlich zusammengesiebt wird.
Selbst aufgehendes Maismehl kann rechtzeitig in der Speisekammer aufbewahrt werden, wenn es in einer größeren Charge hergestellt wird, oder kann für jedes Rezept zubereitet werden, das dies erfordert. Dieses Rezept ergibt vier Tassen selbstaufgehendes Maismehl, genug, um etwas für später aufzubewahren. Manchmal enthält selbst aufgehende Maismehlmischung auch Weizenmehl, das die Textur verändert, sodass Köche einen Teil des Maismehls in diesem Rezept durch Mehl nach Geschmack ersetzen können.
Selbst aufgehendes Maismehl
Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 0 Minuten Fertig in: 5 Minuten
Zutaten:
- 3 3/4 Tassen Maismehl
- 4 EL. Backpulver
- 2 TL. Salz
- Jede Zutat muss sorgfältig abgemessen werden. Beim Abmessen zum Backen muss der Koch die Zutaten mit einem Löffel oder einem anderen Utensil in den Messbecher schöpfen und darauf achten, dass dieser über den Rand gefüllt ist. Er oder sie sollte mit dem anderen Utensil über den Messbecher kratzen, bis er eben ist. Dieser Vorgang erzeugt eine genauere Messung als der Versuch, ihn mit dem Messbecher herauszuschöpfen.
- Der Koch sollte dann die Zutaten in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten sollten verquirlt werden, bis sie gründlich vermischt sind.
- Der Koch kann die Maismehlmischung in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie gebraucht wird.
Dieses selbst aufgehende Maismehl kann zur Herstellung von Maisbrot, Maispfannkuchen oder sogar Maisbrotkuchen verwendet werden.
