Kalte Suppe wird allgemein als Gazpacho bezeichnet und basiert oft auf Tomaten, obwohl es viele Variationen gibt. Dazu gehören Mandeln, Melonen und Trauben.
Gazpacho ist aufgrund seines kühlen und beruhigenden Geschmacks eine perfekte Suppe für heißes Wetter. Um die traditionelle Gazpacho auf Tomatenbasis zuzubereiten, muss eine Person zuerst einen Mixer und einige Tomaten besorgen. Ideal sind die Tomaten auf Bauernmärkten, vor allem die, die am Ende des Tages in Tüten verpackt werden. Alle Tomaten sind jedoch ausreichend.
Geben Sie drei Teile Tomate zu einem Teil der anderen Zutaten in den Mixer. Andere Zutaten können Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch, geschälte Gurken, kernlose Wassermelone und Paprika sein. Diese Zutaten müssen in kleine Stücke geschnitten werden, bevor sie in den Mixer gegeben werden können. Um zusätzliche Würze hinzuzufügen, kann Petersilie oder Koriander der Suppenmischung hinzugefügt werden.
Das Gemüse sollte über den Tomaten in den Mixer gegeben werden (da Tomaten am saftigsten sind und helfen, die anderen Zutaten zu pürieren). Jetzt können die Zutaten gemischt werden. Als nächstes geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und kühlen sie über Nacht, um ihr den typischen gekühlten Gazpacho-Geschmack zu verleihen. Für eine dickere Konsistenz und einen dickeren Geschmack können der Mischung einige kleine, in Wasser eingeweichte Brotstücke hinzugefügt werden. Gazpacho wird oft mit Olivenöl, fein gewürfeltem Gemüse, Pesto, Croutons, Krabbenfleisch oder Garnelen serviert.
