Die Namen einiger Gemüsesorten sind alphabetisch aufgelistet: Spargel, Brokkoli, Kohl, Dill, Aubergine, Fenchel, Knoblauch, Meerrettich, Eispflanze, Jojoba, Grünkohl, Lauch, Senf, Naranjillo, Okra, Erbsen, Rettich, Spinat, Rübe, Hochlandkresse, Brunnenkresse und Yamswurzel. In der englischen Sprache gibt es kein gewöhnliches Gemüse, das mit den Buchstaben Q, V, X und Z beginnt.
Gemüse ist ein Begriff, der sich auf essbare Pflanzen oder Pflanzenteile bezieht, die entweder gekocht oder roh gegessen werden können, wie in Salatrezepten. Die nicht-biologischen Kriterien dessen, was als Gemüse anzusehen ist, hängen jedoch weitgehend von der kulinarischen und kulturellen Tradition ab. Zum Beispiel werden Kartoffeln von einigen Kulturen zusammen mit Getreide wie Hafer oder Reis kategorisiert, während andere Kartoffeln als Gemüse betrachten.
Gemüse wird von vielen als gesundes Lebensmittel angesehen und ist eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Gemüse, das für kulinarische Zwecke verwendet wird, kann aus Blütenknospen, Stängeln, Blättern, Blattscheiden, Stängeltrieben, Rhizomen, Knollen, Knospen, Wurzeln, Knollen, ganzen Pflanzensprossen und Zwiebeln bestehen.
Einige Gemüse sind im botanischen Sinne eigentlich Früchte, werden aber aufgrund ihrer Verwendung immer noch als Gemüse betrachtet. Zu diesen Früchten gehören Tomaten, Zucchini, Kürbisse, Kürbis, Auberginen, Gurken, Chayote, Okra, Brotfrucht, Avocados und Schoten. Samen wie Mais, Zuckererbsen und grüne Bohnen gelten auch als Gemüse.
Unten sind weitere Beispiele für Gemüse alphabetisch aufgelistet.
- Artischocke
- Rüben
- Sellerie
- Dasheen
- Eugenia
- Feige
- Garbanzo
- Meerrettichbaum
- Jackfrucht
- Kangkong
- Salat
- Mamey-Sapote
- Nasturtium
- Zwiebel
- Pastinaken
- Rhabarber
- Schalotten
- Tomatillo
- Wassersellerie
