Zucchini kann der Kuchenmischung hinzugefügt werden, indem die Zucchini zerkleinert und anstelle von Öl hinzugefügt wird. Zucchini ist von Natur aus saftig und hat die gleichen Backeigenschaften wie Öl.
Um die Zucchini besser im Kuchen zu verbergen, sollte sie vor dem Zerkleinern geschält werden. Wenn der Kuchen eine Tasse Öl erfordert, kann dies durch eine Tasse zerkleinerte Zucchini ersetzt werden. Wenn der Teig weniger feucht wird als üblich, kann die Zucchini nach Belieben des Bäckers schrittweise erhöht werden.
Zucchini hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Eine Tasse Zucchini hat 36 Kalorien und 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen, was die Verdauung unterstützt. Es ist cholesterinarm und kann helfen, den Blutdruck niedrig zu halten, da Zucchini reich an Magnesium und Kalium ist. Zucchini ist auch reich an Vitamin C und A, die den Körper mit starken antioxidativen und entzündungshemmenden Mitteln versorgen. Kupfer ist auch in Zucchini enthalten und kann die Entwicklung von hyperinflammatorischen Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis, Asthma und Osteoarthritis verhindern. Die Vitamine C und A sowie Folsäure, die in Zucchini enthalten sind, wirken als Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, der zu einigen verschiedenen Krebsarten führen kann.
