Herzhafte Rotweine wie Chianti und Barolo passen gut zu traditioneller Tomatenlasagne, während trockene Weißweine besser zu Lasagne in weißer Sauce passen.
Die reichen Aromen von Lasagne in Tomatensauce erfordern einen durchsetzungsfähigen Rotwein. Chianti ist ein fruchtiger toskanischer Rotwein, der zu einer Knoblauch-Bolognese- oder Marinara-Sauce passt. Eine weitere großartige Option ist Barolo, das aus dem fruchtbaren Piemont in Italien stammt. Barbera, ein eichenholziger Rotwein, wird ebenfalls mit köstlicher Wirkung verwendet. Ein Rotwein, der zur traditionellen Lasagne passt, muss jedoch nicht italienisch sein; Cabernet Sauvignon und Shiraz sind andere gute Alternativen.
Viele moderne Köche bereiten Variationen der klassischen Lasagne-Rezepte zu. Daher sollten verschiedene Weine verwendet werden, um diese neuen Rezepte zu begleiten. Zum Beispiel sollte eine Lasagne aus Meeresfrüchten mit weißer Sauce, die trockenen Weißwein enthält, von einem passenden Wein wie Chardonnay begleitet werden. Einige vegetarische Lasagnen werden mit geröstetem Gemüse und ohne Sauce zubereitet; diese Rezepte verlangen nach Weißweinen, da sie von Rotweinen überwältigt werden. Pilzlasagnen sind herzhafter und können einem Pinot Noir oder sogar einem roten Burgunder standhalten. Ein Koch sollte immer versuchen, einen Wein auf die Zutaten seines gewählten Rezepts abzustimmen, und Lasagne ist keine Ausnahme.
