Da die Hochrippe ein reichhaltiges Fleischstück mit dekadentem Geschmack ist, passt sie am besten zu robusteren Weinen wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Bordeaux. Der höhere Fettgehalt der Hochrippe verleiht bis hin zu bestimmten Weinen wie Revello Barbera d'Alba, Casa Lapostolle Merlot und Hess Select Cabernet Sauvignon.
Wenn Sie überlegen, welche Art von Wein Sie mit der Hochrippe kombinieren möchten, ist es wichtig, einen Wein auszuwählen, der das robuste Stück Rindfleisch ergänzen kann. Suchen Sie nach Weinen mit hohem Tanningehalt und tiefen Fruchtnoten, die am Gaumen gut mit dem Fleisch harmonieren. Einige Weine haben auch Noten von getrockneten Kräutern und haben eine gute Menge Säure, die die Fettigkeit des Fleisches durchschneiden kann. Vermeiden Sie Weine mit schwerem Eichengeschmack, da dies nicht gut mit der normalerweise auf der Oberfläche von Hochrippen gefundenen scharfen Farbe übereinstimmt.
