Es gibt keinen Tee mit der meisten Gerbsäure, da Tee keine Gerbsäure enthält. Tee enthält Tannine, die häufig mit Gerbsäure verwechselt werden, und schwarzer Tee enthält die meisten Tannine.
Gerbsäure wird aus einem bestimmten Tannin hergestellt, aber es ist kein Tannin, das in Tee vorkommt. Tannine im Tee sind Thearubigine. Schwarzer Tee enthält die meisten Tannine, wodurch Schwarztee dunkler wird als andere Tees. Allerdings sind nicht alle dunklen Tees wegen der Tannine dunkel.
Gerbstoffe im Tee haben sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit. Ein positiver Einfluss kommt von der Tatsache, dass Tannine Antioxidantien sind. Ein negativer Effekt ist, dass Tannine auch Anti-Nährstoffe sind, die es dem Körper erschweren können, Nährstoffe aufzunehmen.
