Ab 2015 werben und verkaufen eine Reihe von Unternehmen für handgereinigte Chitterlings (auch Dinkel-Chitlins), darunter Moo & Oink Pork Chitterlings aus Chicago, Tante Bessie's Chitterlings von CKF Foods und Hand- Gereinigte Schweine-Chitterlings. Eine weitere beliebte Marke sind Super Clean Chitlins von Uncle Lou, obwohl diese Marke nicht speziell als handgereinigt beworben wird.
Da Chitterlings Schweinedärme sind, bergen sie ein hohes Risiko für eine bakterielle Kontamination und sollten vorsichtig behandelt werden, auch wenn sie als handgereinigt beworben werden. Das Gesundheitsministerium des Staates Virginia empfiehlt, dass Kicherer fünf Minuten lang gekocht werden, bevor sie normal zubereitet werden. Sie schlagen auch vor, vorgekochte Küken anstelle von rohen Küken zu kaufen.
Rohe Chitterlinge haben ein hohes Risiko, die Yersinien-Bakterien zu enthalten, die schweren oder blutigen Durchfall und Bauchschmerzen verursachen können, die die Symptome einer Blinddarmentzündung nachahmen können. Besondere Vorsicht ist bei der Zubereitung von Küken in Haushalten mit Säuglingen oder Kleinkindern geboten, da diese besonders anfällig für die Bakterien sind.
Chitterlings werden traditionell um das neue Jahr herum als Festtagsessen serviert, insbesondere im Süden und Osten der Vereinigten Staaten. Chitterlings verströmen beim Kochen einen starken Geruch und wurden traditionell während der kalten Jahreszeit der Schweineschlacht im Winter im Freien gekocht.
