Lebkuchen, Schokoladenkuchen, Karottenkuchen und Brownies können alle mit der Schmelzmethode beim Backen hergestellt werden. Im Allgemeinen wird die Schmelzmethode beim Backen verwendet, um schwerere, saftigere Kuchen herzustellen. Kuchen, die mit der Schmelzmethode hergestellt werden, haben in der Regel eine klebrigere Konsistenz als herkömmliche Kuchen.
Kuchen, die mit der Schmelzmethode hergestellt werden, enthalten oft schwerere Zutaten wie gemahlene Nüsse. Im Allgemeinen profitieren Kuchen, die mit der Schmelzmethode hergestellt werden, davon, vor dem Servieren einen Tag lang zu ruhen, um das Schneiden zu erleichtern und dem Kuchen zu helfen, Feuchtigkeit zu speichern.
Bei vielen Kuchenrezepten müssen Fett und Zucker zusammen cremig gemacht und dann Eier hinzugefügt werden. Im Gegensatz dazu verwendet das Schmelzverfahren eine Technik, bei der Fett und Zucker sanft erhitzt werden, bis sie miteinander schmelzen. Sobald das Fett und der Zucker geschmolzen sind, werden sie vom Herd genommen und abgekühlt. Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, werden Eier und trockene Zutaten wie Mehl hinzugefügt.
Kuchen, die mit der Schmelzmethode hergestellt werden, gehen nicht so stark auf wie traditionell hergestellte Kuchen. Das Hinzufügen von Backpulver zum Kuchenteig kann jedoch dazu beitragen, dass er aufgeht. Kuchen, die mit einer Schmelzmethode hergestellt wurden, benötigen möglicherweise mehr Zeit zum Kochen und sollten regelmäßig überwacht werden. Kuchen, die oben braun sind, sollten mit Folie abgedeckt werden, damit sie vollständig backen können, ohne zu verbrennen.
